Подходит свежая или размороженная клюква. Заморозка размягчает кожицу и ускоряет переход вкуса и цвета в основу.
Ингредиенты на 1 литр
- готовый пищевой дистиллят 40–45% — 1 л;
- клюква — 500 г;
- сахар — 100–150 г;
- вода для сиропа — 100 мл.
Приготовление
- Переберите, промойте и обсушите ягоды.
- Слегка разомните клюкву, не превращая её в пюре.
- Залейте дистиллятом и выдерживайте 14 дней в темноте, встряхивая раз в 2–3 дня.
- Процедите сначала через сито, затем через плотный бумажный фильтр.
- Приготовьте холодный сахарный сироп и добавляйте его частями, контролируя сладость.
- Оставьте напиток на 3–5 дней для стабилизации вкуса.
ФильтрацияНе выжимайте ягодную массу через бумажный фильтр: давление увеличивает количество мелкой взвеси и делает напиток мутным.
Базовое соотношение ягод и основы сверено с популярной рецептурой Food.ru: источник.
18+. Используйте только готовый пищевой дистиллят известного происхождения. Употребляйте ответственно.